Egy tepsibe �ntj�k a v�r�sbort, sz�runk bele eg�sz borsot, s�zzuk, �s beleapr�tunk f�l fej v�r�shagym�t. A tepsit 250�C fokra el�meleg�tett s�t�be tessz�k, �s a boros alapot forr�sig hev�tj�k.
A t�kehalfil�b�l kb. 20 dek�t cs�kokra v�gunk, a marad�k tizet pedig a v�r�shagyma m�sik fel�vel, p�r gerezd fokhagym�val, a toj�sokkal, a tejsz�nnel, a liszttel, valamint �zl�s szerint s�val �s borssal j�l �sszeturmixoljuk.

A halcs�kokb�l gy�r�ket form�zunk, mindegyiket fogpiszk�l�val r�gz�tj�k, majd beletessz�k a boros alapba. A gy�r�kbe belekanalazzuk a halas massz�t, �s az eg�szet visszatessz�k a s�t�be, ahol k�szre p�roljuk.

A grapefruitot megpucoljuk, feldaraboljuk, �s barnacukorral �sszeforgatjuk. Hozz�keverj�k a felkock�zott j�gsal�t�hoz.
A t�kehalgy�r�ket ezzel a sal�t�val t�laljuk, �s b�ven meglocsoljuk a p�rol�lev�vel.