A vajat felolvasztjuk, és megpirítjuk benne a felkarikázott póréhagymát, amit sózunk is. Apró kockára vágjuk a megpucolt zellergumót, hozzáadjuk a hagymához, és összepirítjuk. Ízesítjük sóval, borssal, frissen facsart citrommal, zúzott fokhagymával. Amikor félig megpárolódott, megszórjuk liszttel, felengedjük vízzel, és tejjel fele-fele arányban. Jól kiforraljuk, és ha szükséges újra ízesítjük.

Lehúzzuk a tűzről, amíg összeturmixoljuk, majd újraforraljuk, és kevés tejszínnek dúsítjuk.

Tálaláskor a tetejét megszórjuk pirított zsemlekockákkal, petrezselyemmel vagy snidlinggel meghintjük.